Международный стандарт, который устанавливает требования к системам управления безопасностью пищевых продуктов в производственных организациях, – ИСО 22000. Он охватывает все аспекты производства пищевых продуктов, включая процессы, материалы и оборудование, а также управление рисками и обеспечение безопасности продуктов на всех стадиях производства и поставки.
Сертификационный документ позволяет компании доказать свою готовность и способность обеспечивать безопасность пищевых продуктов и улучшать свои процессы в этой области. Сертификация по ГОСТ ИСО 22000 является добровольной, но может быть обязательной в некоторых случаях, например, при поставке продукции на федеральные объекты или при экспорте продукции в некоторые страны.
ISO 22000 2005 – первая версия стандарта, устанавливающая требования к системе управления безопасностью пищевых продуктов. ГОСТ Р ИСО 22000 – адаптация посредством некоторых российских терминов.
ISO 22000 2007 – обновленная версия, внесены некоторые изменения в структуру документа, уточнены требования к управлению ресурсами и документами, введены новые требования к коммуникации и управлению кризисными ситуациями.
ИСО 22000 2007 ГОСТ – включает ряд требований, учитывающих особенности российского законодательства и нормативных документов.
ISO 22000 2018 – последняя версия, охватывает оценку и управление рисками, программой мониторинга, анализ и отзывы о продуктах. Также учитывается превентивный контроль и планирования обеспечения безопасности пищевых продуктов. Установлены новые требования к участникам цепочки поставок, обеспечению чистоты и гигиены на производственном участке.
ISO 22000 2018 ГОСТ Р (ИСО 22000 2019) – адаптация международного стандарта на российские условия.
ИСО 22000 ХАССП – базируется на идентификации и оценке рисков в процессе производства, распределения и потребления пищевых продуктов, разработке контрольных мероприятий для устранения или снижения рисков.
Сертификация по стандарту 22000 ISO может принести следующие преимущества:
Стандарт устанавливает требования к следующим системам управления:
Документ действителен в течение трех лет. Однако для подтверждения соответствия стандарту и продления сертификата необходимо проходить регулярные аудиты (внутренние и внешние), проводимые сертификационным органом, который выдал сертификат. Обычно аудиты проводятся ежегодно, и в конце трехлетнего периода необходимо пройти ресертификационный аудит для продления сертификата.
Для получения сертификата ИСО 22000 необходимо предоставить следующие документы:
Это неполный перечень, так как каждый случай сертификации уникален и может требовать дополнительных документов в зависимости от характера бизнеса и продукции.