Международный стандарт, который устанавливает требования к системам управления безопасностью пищевых продуктов в производственных организациях, – ИСО 22000. Он охватывает все аспекты производства пищевых продуктов, включая процессы, материалы и оборудование, а также управление рисками и обеспечение безопасности продуктов на всех стадиях производства и поставки.
ISO 22000 что это
Сертификационный документ позволяет компании доказать свою готовность и способность обеспечивать безопасность пищевых продуктов и улучшать свои процессы в этой области. Сертификация по ГОСТ ИСО 22000 является добровольной, но может быть обязательной в некоторых случаях, например, при поставке продукции на федеральные объекты или при экспорте продукции в некоторые страны.
Виды стандартов ISO 22000
ISO 22000 2005 – первая версия стандарта, устанавливающая требования к системе управления безопасностью пищевых продуктов. ГОСТ Р ИСО 22000 – адаптация посредством некоторых российских терминов.
ISO 22000 2007 – обновленная версия, внесены некоторые изменения в структуру документа, уточнены требования к управлению ресурсами и документами, введены новые требования к коммуникации и управлению кризисными ситуациями.
ИСО 22000 2007 ГОСТ – включает ряд требований, учитывающих особенности российского законодательства и нормативных документов.
ISO 22000 2018 – последняя версия, охватывает оценку и управление рисками, программой мониторинга, анализ и отзывы о продуктах. Также учитывается превентивный контроль и планирования обеспечения безопасности пищевых продуктов. Установлены новые требования к участникам цепочки поставок, обеспечению чистоты и гигиены на производственном участке.
ISO 22000 2018 ГОСТ Р (ИСО 22000 2019) – адаптация международного стандарта на российские условия.
ИСО 22000 ХАССП – базируется на идентификации и оценке рисков в процессе производства, распределения и потребления пищевых продуктов, разработке контрольных мероприятий для устранения или снижения рисков.
Преимущества сертификата ИСО 22000
Сертификация по стандарту 22000 ISO может принести следующие преимущества:
- обеспечение удовлетворения потребностей и ожиданий заказчиков и других заинтересованных сторон;
- улучшение взаимодействия с поставщиками и сотрудниками, что повышает эффективность бизнеса;
- снижение рисков, связанных с продукцией, что способствует сохранению репутации компании и увеличению доверия со стороны клиентов;
- оптимизация процессов и повышение эффективности бизнеса, что приводит к сокращению затрат на производство;
- способствование соответствию требованиям законодательства и стандартов;
- возможность проникнуть на новые рынки, так как сертификат ИСО 22000 признается во всем мире;
- повышение конкурентоспособность компании на рынке;
- улучшение коммуникации внутри компании и взаимодействие между отделами;
- увеличение уверенности менеджмента в качестве продукции и в работе системы.
Основные требования стандарта ISO 22000
Стандарт устанавливает требования к следующим системам управления:
- менеджментом безопасности пищевой продукции;
- идентификацией опасностей, оценка рисков и определение контрольных мер.
- программой предпринимаемых действий (PRP) и установлением оперативных программ по CCP;
- информацией для обеспечения безопасности продукции на всех этапах производства и поставок;
- анализом рисков;
- контролем и мониторингом;
- корректирующими действиями и предупреждением;
- верификацией и анализом;
- документами и записями;
- обеспечением обучения персонала и подрядчиков.
Срок действия сертификата ИСО 22000
Документ действителен в течение трех лет. Однако для подтверждения соответствия стандарту и продления сертификата необходимо проходить регулярные аудиты (внутренние и внешние), проводимые сертификационным органом, который выдал сертификат. Обычно аудиты проводятся ежегодно, и в конце трехлетнего периода необходимо пройти ресертификационный аудит для продления сертификата.
Необходимые документы
Для получения сертификата ИСО 22000 необходимо предоставить следующие документы:
- Заявление на сертификацию.
- Политика качества и безопасности пищевых продуктов.
- Процедуры и инструкции, описывающие систему управления безопасностью пищевых продуктов.
- Перечень опасностей и анализ рисков.
- Связанные с закупкой, производством, хранением и распределением продукции, включая контрольно-измерительную аппаратуру.
- Связанные с обучением и развитием персонала.
- Демонстрирующие взаимодействие с поставщиками и потребителями.
- Результаты анализов и испытаний продукции.
- По аудиту и ревизиям.
- По управлению несоответствиями и действиями по их устранению.
Это неполный перечень, так как каждый случай сертификации уникален и может требовать дополнительных документов в зависимости от характера бизнеса и продукции.
